のどぐろOn-line

一般的に、アカムツ（のどぐろ）の旬は他の魚同様、冬とされています。新潟方面の日本海でとれるのどぐろも旬は冬のようです。しかし、浜田ののどぐろの旬は、他の魚の味がおちる8月あたり。これって不思議ですね〜。やはり、山陰沖の漁場環境が影響しているのだと思います。●のどぐろOn-line...

「どっちの料理ショー」の再放送でノドグロの一夜干しが登場していました。浜田ではなく、能登のものでしたけど。その回は「鉄板焼き」と「炭火焼き」の対決。のどぐろは、炭火焼きのメイン食材として登場。「幻の魚」「食通のための魚」などと紹介されていました。炭火で焼いたのどぐろは、脂がしたたり、とってもおいしそう!!三宅さんも、試食で「こんな脂ののった白身の魚ははじめて」と言っておられました。でも、結局「鉄板焼...

浜田の「のどぐろ専門」のオンラインショップです。山陰では、この魚の口の中が黒いことから「のどぐろ」と呼びます。浜田の漁師が「一番旨い」と口をそろえる高級魚です。善田乾魚店が山陰日本海より絶品の浜田ブランド、ノドグロをお届けします。 ●品格ある脂乗りの白身魚です。●骨のまわりが旨い。皮が旨い。この魚は、まさに旨みのかたまりです。●高価な魚です。食べればその理由がわかります。●味のわかる大人の方に自信をも...