浜田の「のどぐろ」そのおいしさの秘密は・・・

よく魚に対して「脂がのって美味しい」という表現をします。脂がのっているということは、つまり脂質含有量が多いということです。

では、なぜ浜田の底びき網で漁獲される「のどぐろ」は、別の漁場で漁獲されたものより脂質含有量が多いのでしょうか？

それは、この海域には脂質に富んだ甲殻類、プランクトン等が多数生息していて、ノドグロがそれらを栄養源としているからだと考えられています。特に8月上旬から獲られる「のどぐろ」は脂質含有量が特に豊富で、最高に美味です。