のどぐろOn-line

山陰では、この魚の口の中が黒いことから「のどぐろ」と呼びます。浜田の漁師が「一番旨い」と口をそろえる高級魚で、その評価は鯛などより、はるか上です。食通のあいだで特に珍重され、「幻の魚」「白身のトロ」とさえ呼ばれます。
● 品格ある脂乗りの白身魚です。
● 骨のまわりが旨い。皮が旨い。この魚は、まさに旨みのかたまりです。
● 高価な魚です。食べればその理由がわかります。
● ほとんど流通にのらない稀少な魚です。
● 産地直送の直産品です。
● 味のわかる大人の方に自信をもっておすすめします。




●浜田の「のどぐろ」のご注文はこちら
●web制作（香川県高松市）

のどぐろは、貴重で高価な浜田の特産品です。
浜田の人間でも、そう口に入る魚ではありません。

ですから、お祝いの席や何か特別な時に食卓にのぼるということが多いんですね。

以前、浜田に住む知人が、
「私は子どもの頃、風邪を引いたときにのどぐろを食べさせてもらっていた。」
と話していました。

脂の乗りがいい白身の魚だからということでしょうか？
それとも、病気の時くらい贅沢させてくれたということ？（笑）

いずれにせよ、のどぐろって療養食だったんですね。




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浜田ののどぐろを七輪の炭火で焼く。
まさに大人の贅沢です。

晩酌しながら、香ばしく焼き上がったのどぐろを楽しめば、ゆったりとした大人の時間が流れます。




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●web制作のスタイルデザイン（香川県高松市）

高級魚として食通のあいだで名高いのどぐろ。
ホンダの創設者である本田宗一郎氏もそのおいしさを絶賛したとか。

のどぐろの価格は、 季節や漁の具合などで変動しますが、現在は20〜25cmの生のノドグロがおおむね一匹2,500円前後。高級料亭御用達のものにはかるく1万円を超えるものもあります。




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のどぐろは、魚体は赤いのですが、口の中が黒いことから、島根県では「のどぐろ」と呼ばれています。一般的にはアカムツと呼ばれる魚です。（魚種：スズキ目スズキ科の硬骨魚) 浜田沖は、日本有数のノドグロの漁場で主に底びき網での漁獲が行われます。 浜田沖のノドグロは、脂質含有量が多く（脂がのっているということ）、マグロのトロにも匹敵するほどです。




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浜田ののどぐろの脂の乗りがよいのは有名なところです。 実際、身はもちろん、皮や骨のまわり、それにヒレまでもおいしいんです！！ これはスゴイんじゃないでしょうか。 ヒレがおいしいというのは、冗談じゃないんです。 ヒレにまで脂が乗っている浜田ののどぐろ、食べないとそのおいしさはわかりません！！




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浜田市は、島根県西部に位置する豊かな海と美しい自然にめぐまれた港町です。
変化に富んだ海岸線は、日本有数の天然の良港をもたらし、浜田沖日本海の豊富な海産物が水揚げされます。
山陰〜山陽を結ぶ交通の要所としても古くから栄え、石見地方における中核都市としての役割を果たしています。（人口約4,8000人）

浜田沖の山陰沖西部漁場が、のどぐろの主な漁場となります。
この漁場で獲れるのどぐろは、他地域で獲れるものより脂ののりが大変よいのが特徴です。




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山陰では、この魚の口の中が黒いことから「のどぐろ」と呼びます。浜田の漁師が「一番旨い」と口をそろえる高級魚で、その評価は鯛などより、はるか上です。食通のあいだで特に珍重され、「幻の魚」「白身のトロ」とさえ呼ばれます。
● 品格ある脂乗りの白身魚です。
● 骨のまわりが旨い。皮が旨い。この魚は、まさに旨みのかたまりです。
● 高価な魚です。食べればその理由がわかります。
● ほとんど流通にのらない稀少な魚です。
● 産地直送の直産品です。
● 味のわかる大人の方に自信をもっておすすめします。




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のどぐろは、貴重で高価な浜田の特産品です。
浜田の人間でも、そう口に入る魚ではありません。

ですから、お祝いの席や何か特別な時に食卓にのぼるということが多いんですね。

以前、浜田に住む知人が、
「私は子どもの頃、風邪を引いたときにのどぐろを食べさせてもらっていた。」
と話していました。

脂の乗りがいい白身の魚だからということでしょうか？
それとも、病気の時くらい贅沢させてくれたということ？（笑）

いずれにせよ、のどぐろって療養食だったんですね。




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浜田ののどぐろを七輪の炭火で焼く。
まさに大人の贅沢です。

晩酌しながら、香ばしく焼き上がったのどぐろを楽しめば、ゆったりとした大人の時間が流れます。





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